炒菜时，我们常常听到“香油”这个词，但你知道炒菜用的香油究竟是什么油吗？香油给菜肴增加了独特的香气，让人食欲大开。今天，我们就来聊聊炒菜用的香油到底是什么油，以及它在厨房中的影响。

什么是炒菜用的香油？

在中国的传统烹饪中，香油通常指的是芝麻油。这种油是通过压榨熟芝麻而来，味道浓郁，香气扑鼻。你有没有发现，许多中式菜肴上桌时，表面喷洒的一层金黄色的油，往往就是香油！香油不仅能够提升菜品的整体香味，还能提升食欲，是家庭炒菜经过中不可或缺的调料其中一个。不过，你会问：“那是不是所有的油都可以用于炒菜呢？”其实，并不是！

炒菜为什么选择香油？

使用香油炒菜有多少明显的优势。开门见山说，它的香气是其他油脂无法比拟的，能带出原材料的鲜味。比如，当你炒青菜或者蛋类时，加上一点儿香油，立刻就能提升整道菜的档次。顺带提一嘴，香油的烟点相对较低，因此在高温炒菜时，它并不适合作为主油来使用。如果你在锅里大火翻炒，香油容易变苦，这时候就可以考虑用菜油、大豆油等其他油来作为基础油，再在出锅前淋上一点香油，这样既能保持香味，又不会破坏油的质量。你试过这样做吗？

怎样选择适合的香油？

市场上有很多种类的香油，让人眼花缭乱。怎样选择适合自己的香油呢？开门见山说，要看油的颜色和香味。优质的香油颜色通常是深褐色，富有光泽，香味浓郁，没有其他异味。接下来要讲，可以关注一下产品的成分，有些香油可能添加了其他植物油，这样的油脂在口感和香味上都不如纯芝麻油好。你是否在挑选香油时考虑过这些影响呢？

香油的使用建议

在使用香油的时候，有几点建议可以帮助提升菜品的风味。开门见山说，尽量在菜肴快要出锅时再加入香油，这样能最大程度地保留香味。接下来要讲，不要加得过多，适量就好，通常一小勺就能让整盘菜肴散发出诱人的香气。最终，香油还可以用于凉拌菜，一点点香油可以提升食材的鲜美，营养又美味。因此，值得尝试一下哦！

拓展资料

怎么样？经过上面的分析的介绍，相信大家对“炒菜用的香油是什么油”这个难题有了更深入的领会。香油，尤其是芝麻油，不仅是一种调味品，更是提升菜品美味的重要元素。在你的厨房里，不妨试试看，用香油为你的菜肴增添一层香气和风味，让每一餐都充满惊喜！你准备好用香油来烹饪了吗？