南北年味大不同，你的家乡上榜了吗？

盼团圆过大年！全国年味地图新鲜出炉啦！疫情防控进入新阶段后，今年终于可以好好回家团聚了。中国天气网特别推出的这份全国年味地图，带我们一探大江南北十大特色年味。从北方的肉食面点到南方的腊味海鲜，每一道菜都承载着浓浓的乡愁和年味。想知道你家属于哪一派吗？

我国幅员辽阔，各地的年饭既丰富又讲究，形成了各具特色的”年味流派”。京派、东北派、西北派、面食派、淮扬派、重辣派……哪一派最能勾起你的味蕾记忆？跟着这份全国年味地图，让我们一起踏上这场舌尖上的春节之旅吧！

北方年味：肉食面点唱主角

在北方过年，肉和面食完全是餐桌上的”硬通货”。京派年味中，烤鸭、酱牛肉这些硬菜过年必不可少，京八件、咯吱盒、炒红果这些特色点心小吃也深受男女老少的喜爱。还记得小时候守在厨房等妈妈炸咯吱盒的香味吗？

要说藏在面食里的年味，还得看山东、河南、山西等地。除了主角饺子外，种类繁多的花馍馍蕴含着独特的吉祥寓意。五枣馍象征五谷丰登，鱼形馍代表年年有余，这些充满创意的面食不仅是美食，更是一种文化传承。你家过年会做哪种特色面点呢？

东北西北：热气腾腾的豪迈年味

在寒冷的东北地区，热气腾腾的炖菜完全是年味的一大特色。酸菜在年饭桌上的霸主地位岿然不动，新鲜猪肉和酸菜是绝配，再来上点儿血肠，一锅热气腾腾的杀猪菜就出锅了。小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅也是年饭桌上的保留节目，那股肉香四溢的味道，是不是让你想起了姥姥家的年夜饭？

西北地区以及内蒙古、西藏的年味则离不开牛羊肉。西北派的糟肉、暖锅、红焖羊羔肉、烩羊杂等都是年饭压桌菜。蒙式年味更讲究原汁原味，清水炖煮过的牛羊肉，出锅前撒上点儿盐，肉质鲜嫩有营养。而在西藏地区，风干牛羊肉、酥油茶、青稞酒等都是藏历新年的必备美食，这些特色年味你尝过吗？

南方年味：从清淡到火辣的多元风味

南方年味可谓千菜百味，不仅有口味清淡的淮扬派，也有无辣不欢的重辣派，更有注重鲜味的闽粤派。”四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣。”这句俗语生动道出了西南、华中一带对辣的热爱。剁椒鱼头、钵钵鸡这些年饭桌上的常客，光想想就让人口水直流！

腊味是南方年货的重头戏，香肠腊肉家家户户都会备上点，浓浓的年味儿就此拉开序幕。而在清淡的淮扬派年味中，盐水鸭、狮子头是传统名菜，它们口味清鲜平和，咸甜适中。南方的八宝饭、年糕、汤圆地位等同于北方的饺子，虽然热量爆表，但那香甜软糯的口感，是几许人最期待的年味啊！

闽粤海岛：清鲜爽口的特色年味

华南地区的年味主要分为闽粤派和海岛派。广东的盆菜、烧鹅、白切鸡，福建的佛跳墙、鱼丸、荔枝肉，用”清鲜嫩滑爽香”六字概括再合适不过。特别是广东的盆菜，层层叠叠的食材象征着团圆美满，是很多家庭年夜饭的压轴大菜。

在海南岛，鱼作为”年年有余”的吉祥物，不仅是年饭桌上的首道菜，也是亲朋好友之间馈赠的礼品。香煎马鲛鱼就是海南特色年味其中一个，而具有热带风情的椰子鸡，口味清新怡人，也是当地年饭上的亮点。这些带着海洋气息的年味，是不是让你感受到了不一样的春节气氛？

全国年味地图的出炉，不仅让我们看到了各地丰富多彩的饮食文化，更勾起了无数游子的思乡之情。春节将至，无论你身在何处，愿这份年味地图能带给你温暖的回忆。中国天气网提醒大家：品尝美味佳肴的同时，别忘了合理搭配饮食，特别是高血糖和消化体系较弱的朋友要适量哦！新的一年，愿你多吃不胖，积极向上！你家年夜饭必备的招牌菜是什么呢？